คุณหมอฝากเตือน! อาหารดิบทำร้ายเด็กมากกว่าที่คิด

ปฎิเสธไม่ได้ว่าอาหารบางอย่างกินดิบๆ อร่อยกว่ากินสุกจริงๆ แต่เรื่องของการกินไม่ได้เพื่อความอร่อยเท่านั้น แต่ต้องคำนึงถึงสุขภาพร่างกาย และสารอาหารที่ต้องได้รับด้วย โดยเฉพาะเด็กๆ เห็นผู้ใหญ่กินอาหารกึ่งสุกกึ่งดิบก็อยากจะกินบ้าง แต่รู้ไหมคะว่ามันอันตรายต่อสุภพาพของเด็กๆมากเลย

อาหารดิบอะไรบ้างที่ควรเลี่ยง

นอกจากเรื่องของพยาธิที่เรานึกถึงเป็นอย่างแรกเมื่อพูดถึงของดิบแล้ว การกินของดิบอย่างไขไม่สุกไม่ว่าจะเป็นไข่ลวกหรือไข่ยามะตูมยังย่อยยากกว่าไข่สุกอีกด้วย ที่สำคัญปลาดิบบางชนิดก็มีปริมาณสารตกค้าง เช่น สารปรอท มากกว่าในปลาสุกอีกด้วย

ปลาดิบ

จริงๆแล้วเด็กๆนั้นไม่ควรกินปลาดิบค่ะ แต่ถ้าต้องการจะกินจริงๆ ให้เลือกปลาทะเล มากกว่าปลาน้ำจืด และไม่ควรกินติดต่อกันในปริมาณมาก มีคำแนะนำจากสมาคมโรคหัวใจของอเมริกาแนะนำให้กินปลาดิบได้ในปริมาณ ไม่เกิน 2 มื้อต่อสัปดาห์ เพราะนอกจากจะเสี่ยงต่อพยาธิในปลาดิบแล้วยังต้องเสี่ยงกับสารปรอทในปลาดิบอีกด้วย

ไข่ดิบ

ไม่ควรให้ลูกกินไข่ที่ไม่สุก หรือ ไข่ลวก เพราะอาจทำให้เกิดภาวะขาดวิตามินบี 7 เพราะในไข่ขาวดิบจะมีสารยับยั้งการดูดซึมวิตามินดังกล่าว ที่สำคัญ ปัจจุบันมีเด็กแพ้อาหารมากขึ้น พบว่า ไข่ เป็นอาหารที่แพ้บ่อยเป็นอันดับ 2 รองจากนมวัวเลยนะค เพราะฉะนั้นกินสุกไว้ดีกว่าค่ะ

นมดิบ

อันนี้น่าจะหากินยาก แต่อ่านไว้เป็นความรู้ เพราะจากข้อมูลของศูนย์ CDC ประเทศสหรัฐอเมริกา การดื่มนมดิบนั้น มีมากกว่านมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วถึง 150 เท่า !! แล้วพบว่าคนที่เสี่ยงต่อการไม่สบายจากการดื่มนมดิบนั้นกว่า 59% เป็นเด็กเล็ก

อาหารดิบไม่ได้แค่เสี่ยงแค่พยาธิ

หลายคนกลัวว่ากินกินสุกๆ ดิบๆจจะเสี่ยงกับการมีพยาธิ แต่หารู้ไม่ว่ายังมีอีกหลายโรคที่สามารถติดได้จากการกินอาหารดิบ เช่น

1. โรคแอนแทรกซ์ (Anthrax) คือโรคติดเชื้อร้ายแรงที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรียชนิดหนึ่ง ซึ่งหากกินเนื้อที่มีเชื้อนี้เข้าไป จะเกิดการติดแอนแทรกซ์ในทางเดินอาหาร เกิดอาการอาเจียนเป็นเลือด ท้องเสียอย่างรุนแรง ในรายที่เป็นมากก็ติดเชื้อในกระแสเลือดถึงแก่ความตายได้

2. ไข้สมองอักเสบหูดับ จากเชื้อสเตรปโตคอคคัส ซูอีส เมื่อกินเนื้อที่มีเชื้อนี้เข้าไปเข้าไป และเชื้อเข้าสู่ร่างกาย จะขึ้นไปที่เยื่อหุ้มสมองและติดเชื้อบริเวณนั้น ทำให้เกิดไข้สูง เพ้อ สับสน ถ้ารักษาไม่ทันก็ถึงแก่ความตายได้ หรือในรายที่รักษาทัน ก็มักจะมีอาการหูหนวกถาวรตามมาจากการอักเสบของเส้นประสาทการได้ยิน

3. โรคติดเชื้อทางเดินอาหาร ท้องเสีย อาเจียน บางรายถ่ายเป็นเลือด ซึ่งถ้าโชคไม่ดีอาการเป็นมากเชื้อเข้ากระแสเลือดก็เสี่ยงที่จะเสียชีวิตได้

น้ำมะนาวฆ่าพยาธิได้ไหมนะ ?

ขอเพิ่มเติมอีกสักหน่อยเรื่องความเชื่อที่ผิดๆ เกี่ยวกับการปรุงอาหารที่ว่า มะนาวสามารถฆ่าเชื้อโรคได้ เพราะมะนาวมีฤทธิ์เป็นกรด ซึ่งในความจริงแล้ว มะนาวไม่สามารถฆ่าเชื้อโรคหรือป้องกันอันตรายจากพยาธิได้ การที่เนื้อดิบเปลี่ยนสีเป็นสีขาวคล้ายเนื้อสุกนั้นเป็นปฎิกริยาของกรดในน้ำมะนาวเท่านั้น ไม่ได้ทำให้อาหารสุกจริงๆ ซึ่งหากรับประทานแบบเนื้อสัตว์ดิบๆ เช่น เนื้อหมู, เนื้อวัวและปลาน้ำจืด ก็มีโอกาสเสี่ยงถึงขั้นเสียชีวิตได้

อย่างไรก็ตามควรนอกจากของดิบที่เด็กๆไม่ควรกินแล้ว ยังควรต้องกินให้หลากหลายไว้ดีที่สุดและที่สำคัญควรทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ และอย่าลืมทานผักและผลไม้ควบคู่กันไปด้วยนะคะ