วาฟเฟิลทอดมันเห็ดจากเมนูเฉพาะกิจสู่ไอเดียสร้างสรรค์

โรงเรียนบ้านปลาดาว (วาฟเฟิลทอดมันเห็ด)

เมนูนี้เกิดขึ้นหลังจากที่เด็กๆ อยากลองทำขนมวาฟเฟิลแต่พบว่าวัตถุดิบมีไม่ครบซึ่งขาดวัตถุดิบที่สำคัญคือแป้งที่ใช้ทำขนมวาฟเฟิลบวกด้วยทางโรงเรียนมีโรงเรือนเห็ดนางฟ้าเด็กๆ จึงอยากทดลองนำเห็ดมาใช้แทนแป้งวาฟเฟิลที่หมดไปและจะใช้ร่วมกับแป้งทอดกรอบเพื่อให้ได้วาฟเฟิลทอดมันเห็ดโดยเด็กๆ ได้ดูส่วนผสมการทอดมันผ่านสื่ออินเตอร์เน็ตรวมถึงขั้นตอนการทำซึ่งจะเห็นว่าในการทอดจะต้องใช้น้ำมันจำนวนมากพอสมควร

ผลการทดลองทำครั้งที่ 1 (กระทะไฟฟ้าทอด)

เป็นการทอดมันเห็ดโดยใช้กระทะไฟฟ้าและใช้น้ำมันในการทอดจำนวนมากจึงทำให้การทอดมันเห็ดครั้งนี้มีการอมน้ำมันและยังไม่มีความกรอบตามที่ต้องการ

ผลการทดลองทำครั้งที่ 2 (เครื่องวาฟเฟิล)

ปรับเปลี่ยนจากทอดในกระทะไฟฟ้าเป็นใช้เครื่องวาฟเฟิลโดยใช้น้ำมันทาให้ทั่วเครื่องเพียงแค่เล็กน้อยและเพิ่มอัตราส่วนของแป้งทอดกรอบผลที่ได้วาฟเฟิลไม่อมน้ำมันแต่พบว่าเห็ดไม่สุกเนื่องจากได้นำเห็ดลงไปผสมกับส่วนที่เตรียมไว้และนำใส่เครื่องวาฟเฟิลเลย

ผลการทดลองทำครั้งที่ 3 (เครื่องวาฟเฟิล โดยปรับสูตร)

ปรับสูตรโดยการนำเห็ดไปต้มให้สุกก่อนนำไปผสมกับวัตถุดิบส่วนอื่น ๆ และยังคงใช้เครื่องวาฟเฟิลในการทำทอดมันเห็ดผลที่ได้รสชาติดีและวัตถุดิบทุกอย่างสุกและไม่อมน้ำมันด้วยและถือได้ว่าเป็นเมนูเพื่อสุขภาพโดยไม่ผ่านการทอด

อุปกรณ์

1. แป้งทอดกรอบ 200 กรัม
2. พริกแกงเผ็ด 50 กรัม
3. เห็ดนางฟ้า 10 ดอก
4. ถั่วฝักยาว 3 ฝัก
5. ใบมะกรูด 7 ใบ
6. ไข่ 3 ฟอง
7. น้ำตาล 1 ช้อนชา
8. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
9. เครื่องทำวาฟเฟิล 1 เครื่อง

วิธีทำ

1. นำเห็ดมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. นำไปต้มจนสุกแล้วทิ้งไว้
3. หั่นถั่วฝักยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. หั่นใบมะกรูดเป็นเส้นบาง ๆ
5. นำแป้งทอดกรอบมาผสมกับไข่แล้วคนให้เข้ากันตามด้วยพริกแกงเผ็ดคนให้เข้ากันอีกที
6. นำถั่วฝักยาว ใบมะกรูด และเห็ดที่ต้มทิ้งไว้มาผสมคนให้เข้ากัน
7. เตรียมเครื่องทำวาฟเฟิล
8. รอให้เครื่องทำวาฟเฟิลร้อน จากนั้นนำแป้งที่ผสมไว้ใส่ลงไปในเครื่อง
9. รอให้สุกแล้วพลิกกลับให้อีกด้านขึ้นมา
10. พอสุกทุกด้านก็นำวาฟเฟิลทอดมันเห็ดมาจัดใส่จานได้เลยค่ะ

การต่อยอด

เนื่องด้วยทางโรงเรียนได้จัดทำโครงการรณรงค์การกินเพื่อสุขภาพ ลด หวาน มัน เค็มและของทอดจึงเกิดการพัฒนาเมนูทอดมันเห็ดเพื่อสุขภาพโดยการปรับสูตรลดแป้งทอดกรอบและเพิ่มไข่แทนซึ่งเหมาะสำหรับบุคคลที่รักษาสุขภาพและควบคุมน้ำหนักไปด้วยค่ะ